概述

鵪鶉蛋雖然在日常飲食中不如雞蛋常見，但其營養價值卻毫不遜色。作為一種體積小巧的食材，鵪鶉蛋富含多種人體必需的營養成分，適合各類人群食用，尤其是體質虛弱的老年人、兒童及孕婦。

主要營養成分

• 蛋白質：鵪鶉蛋含有優質蛋白質，有助于修復組織和增強免疫力。
• 磷脂和卵磷脂：這些成分對大腦發育和神經系統健康至關重要。
• 氨基酸：種類齊全，含量豐富，支持人體生長和代謝。
• 維生素：富含維生素A、維生素B1、維生素B2等，其中維生素A和核黃素（維生素B2）的含量比雞蛋高出兩倍。
• 礦物質：鐵、磷、鈣等礦物質含量豐富，尤其是鐵含量顯著高于雞蛋，有助于預防貧血。
• 膽固醇：相比雞蛋，鵪鶉蛋的膽固醇含量低約三分之一，更適合需要控制膽固醇攝入的人群。

適用人群

鵪鶉蛋因其高營養、低膽固醇的特點，特別適合以下人群：

• 老年人：有助于補充營養、增強體質。
• 兒童：促進生長發育。
• 孕婦：提供胎兒發育所需的多種營養。
• 體質虛弱者：幫助恢復元氣，改善健康狀況。

醫學認可與健康益處

鵪鶉蛋的營養價值得到了醫學界的廣泛認可。在國內外的相關文獻中，鵪鶉蛋被視為一種天然的健康食品。例如，日本的一本書籍《養鶉》中提到，鵪鶉蛋與人參和蝮蛇并列為佳品，對多種疾病具有輔助治療作用，包括：

• 肺部疾病：如肺病和肋膜炎。
• 呼吸系統問題：如哮喘。
• 心血管疾病：如心臟病。
• 神經系統問題：如神經衰弱。

總結

鵪鶉蛋是一種高營養、低膽固醇的健康食品，適合各類人群食用，并對多種疾病有一定的輔助療效。

參考資料

• 來源：人民網健康頻道，《鵪鶉蛋的營養價值及食用功效》 點擊查看
• 來源：中國營養學會，《中國居民膳食指南（2022）》 點擊查看