炒蝦的兩種經典做法及詳細指南

炒蝦是一道深受大眾喜愛的美食，其麻辣鮮香的口感令人回味無窮。本文將為您詳細介紹兩種炒蝦的經典做法：白菜炒蝦和青椒炒蝦。這些做法不僅簡單易學，還能滿足不同口味需求。

做法一：白菜炒蝦

白菜炒蝦是一道營養豐富且制作簡單的家常菜，融合了蝦的鮮美和白菜的清香。

所需食材

• 對蝦
• 白菜葉
• 香菜
• 蔥
• 姜
• 食用油
• 料酒
• 鹽
• 味精

制作步驟

1. 將大白菜手撕成片備用；對蝦洗凈，剪去蝦槍和蝦須，瀝干水分備用。
2. 蔥姜切絲備用；熱鍋倒油，油熱后放入對蝦，用小火煎炸，同時用鏟子擠壓蝦頭部，炒出紅潤的蝦油。
3. 加入蔥姜絲爆香，烹入料酒后放入白菜葉，用大火翻炒。
4. 待白菜葉變軟透明并出水后，調入鹽和味精，撒上香菜段，即可出鍋。

小貼士

為了讓蝦更加入味，可以提前用少量料酒和鹽腌制10分鐘。

做法二：青椒炒蝦

青椒炒蝦是一道色香味俱全的快手菜，青椒的微辣與蝦的鮮美相得益彰。

所需食材

• 青椒
• 蝦
• 蒜
• 食鹽
• 食用油

制作步驟

1. 將青椒切塊；蝦剪掉腿、尾巴和頭部尖尖的部分，用牙簽挑出背部的泥腸。
2. 熱鍋倒油，加入蒜爆香。
3. 倒入蝦快速翻炒，待蝦變色后加入青椒，繼續翻炒均勻。
4. 蓋上鍋蓋燜煮一分鐘，最后加入一勺食鹽，翻炒均勻后即可出鍋。

小貼士

青椒可根據個人口味選擇微辣或不辣的品種，提升菜品的層次感。

總結

無論是白菜炒蝦還是青椒炒蝦，這兩種做法都簡單易學，且能最大程度地保留蝦的鮮美，適合家庭日常烹飪。

參考來源

• 美食杰
• 下廚房