榴蓮核的營養價值及其煲湯方法

榴蓮是一種備受喜愛的熱帶水果，其果肉香甜軟糯，深受人們的喜愛。然而，很多人在享用榴蓮時會直接將榴蓮核丟棄，卻不知榴蓮核同樣具有豐富的營養價值。榴蓮核不僅可以生吃，還可以曬干后用于煲湯，在廣東民間更是被認為具有補腎健脾的功效。以下是關于榴蓮核煲湯的相關知識及幾種經典的煲湯做法。

榴蓮核能煲湯嗎？

答案是肯定的！榴蓮核不僅可以煲湯，而且可以搭配多種食材，制作出營養豐富、風味獨特的湯品。以下列舉了幾種常見的榴蓮核煲湯做法，供大家參考。

榴蓮核煲湯的經典做法

1. 冬瓜榴蓮核雞骨湯

• 材料：雞骨頭、榴蓮核、冬瓜、粉絲、油面筋、香菜。
• 做法：
  1. 將雞骨頭、榴蓮核、冬瓜、油面筋放入電飯煲中煮30分鐘。
  2. 調入適量的食鹽、白胡椒粉，加入粉絲繼續煮10分鐘后，撒入香菜即可。

2. 榴蓮核海底椰骨頭湯

• 材料：脊骨500克，榴蓮殼一瓣，榴蓮核兩個，海底椰1克，山杏仁2克，黃酒適量，鹽適量，蔥適量，姜適量。
• 做法：
  1. 脊骨放入開水中焯水去掉血水，冷水下鍋，用蔥姜、黃酒焯去剩余的血水。
  2. 另起一鍋水燒開，放入焯好的脊骨。
  3. 榴蓮殼去掉外面有刺的部分，切成小塊，和榴蓮核一起放入湯鍋。
  4. 加入海底椰和山杏仁，大火煮沸后轉小火煲45-60分鐘，最后加入鹽調味即可。

3. 榴蓮核煲鯽魚湯

• 材料：榴蓮核5~6個，鯽魚2條，生姜3片。
• 做法：
  1. 將榴蓮核洗凈，鯽魚宰殺后清理干凈，慢火煎至兩面微黃。
  2. 將榴蓮核、鯽魚和生姜放入瓦煲，加入適量清水，用大火煮沸后轉文火煲2小時。
  3. 最后調入適量食鹽和少許生油即可。

4. 榴蓮核煲老雞湯

• 材料：榴蓮殼半個，榴蓮核若干，老母雞半只，生姜兩片，枸杞子20粒，清水1500毫升，鹽適量。
• 做法：
  1. 榴蓮殼取白囊部分切塊，榴蓮核去外皮，老母雞切塊后焯水。
  2. 將榴蓮殼、榴蓮核、老母雞和姜片一起放入砂鍋，加入清水。
  3. 大火煮沸后轉小火煲2小時，最后10分鐘加入枸杞子。
  4. 最后加入鹽調味即可飲用。

榴蓮核煲湯的營養價值

榴蓮核含有豐富的淀粉、纖維素和多種微量元素，具有補腎健脾、潤燥的功效。與其他食材搭配煲湯，不僅可以提升湯品的風味，還能增強其營養價值。

結論

榴蓮核是榴蓮的“隱藏寶藏”，通過與不同食材搭配煲湯，可以制作出多種美味又營養的佳肴。下次吃榴蓮時，別再丟棄榴蓮核，不妨試試這些湯品吧！

參考資料

• 美食杰 - 榴蓮核的做法大全
• 心食譜 - 榴蓮核煲湯的家常做法