蒜燒小黃魚(yú)的做法
蒜燒小黃魚(yú)的做法及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值解析
小黃魚(yú)是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的海魚(yú)，富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸以及多種微量元素，是家庭餐桌上的常見(jiàn)食材。其烹飪方式多樣，包括清蒸、紅燒、煮湯等，能夠滿足不同口味需求。其中，蒜燒小黃魚(yú)因其簡(jiǎn)單易做且風(fēng)味獨(dú)特，備受青睞。以下將詳細(xì)介紹蒜燒小黃魚(yú)的制作方法及其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
所需材料
- 小黃魚(yú)：3條
- 蒜瓣：適量
- 蔥段：適量
- 姜片：適量
- 鹽：適量
- 糖：適量
- 料酒：適量
- 生抽：適量
- 干豆豉：適量
- 干淀粉：適量
制作步驟
清理小黃魚(yú)：將小黃魚(yú)清洗干凈，在魚(yú)身上切一刀，取出魚(yú)肚內(nèi)的內(nèi)臟，再次沖洗后瀝干水分。
腌制入味：將鹽、糖、蒜、姜均勻涂抹在魚(yú)肚和魚(yú)身上，倒入適量料酒腌制約15分鐘。
吸干水分：用廚房紙巾吸干腌制好的小黃魚(yú)表面的水分，并均勻沾上干淀粉，備用。
煎炸魚(yú)身：將小黃魚(yú)放入熱油鍋中煎炸，直至魚(yú)身呈金黃色，撈出備用。鍋內(nèi)留少量余油。
炒香配料：在鍋中加入蒜瓣，炸至金黃色后，加入干豆豉和蔥段翻炒出香味。
燉煮收汁：加入適量清水（以沒(méi)過(guò)魚(yú)身為準(zhǔn)），倒入少許生抽和鹽調(diào)味，放入炸好的小黃魚(yú)，蓋上鍋蓋燜煮約10分鐘。最后勾入薄芡，即可出鍋。
蒜燒小黃魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
小黃魚(yú)富含DHA和EPA等不飽和脂肪酸，有助于促進(jìn)大腦發(fā)育和心血管健康；其豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)易于人體吸收，并能增強(qiáng)免疫力。蒜瓣和干豆豉的加入，不僅提升了菜肴的風(fēng)味，還提供了抗氧化和抗菌的健康功效。
小貼士
- 腌制時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，以免影響魚(yú)肉的鮮嫩口感。
- 煎炸時(shí)油溫需適中，避免魚(yú)身破裂或粘鍋。
- 薄芡的勾入能使湯汁更加濃稠，提升整體口感。
蒜燒小黃魚(yú)不僅制作簡(jiǎn)單，還兼具美味與營(yíng)養(yǎng)，適合家庭日常餐桌。快按照上述步驟試試吧！
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