菠蘿包的制作方法

菠蘿包實(shí)際上并沒(méi)有菠蘿成份，面包中間通常也無(wú)餡料。據(jù)傳早年香港人對(duì)原有面包味道不滿，便在面包上添加砂糖等甜味餡料，形成了菠蘿包。其外層脆皮一般由砂糖、雞蛋、面粉與豬油烘制而成。

制作材料

• 主料：高筋面粉210克、普通面粉140克、星動(dòng)力巧克力醬15克
• 輔料：食鹽3克、酵母粉3克、牛奶150克、雞蛋40克、黃油75克

制作步驟

1. 將高筋面粉210克、低筋面粉60克、雞蛋全蛋液20克、牛奶150克、細(xì)砂糖25克、食鹽3克、酵母粉3克放入盆中手工揉面，也可用面包機(jī)。
2. 加入25克黃油繼續(xù)揉，揉到擴(kuò)展階段，用面包機(jī)或手工揉均可，手工揉20分鐘左右可完成。
3. 面團(tuán)揉好后加入巧克力醬，蓋上保鮮袋，一次醒發(fā)到2倍大小。
4. 制作菠蘿皮：將50克黃油軟化后加入細(xì)砂糖60克攪拌均勻，再分次加入蛋液20克打勻，最后篩入低粉80克，用刮刀拌勻，放入冰箱冷藏一會(huì)以便整形。
5. 把菠蘿皮分成25克一個(gè)的劑子，大約可分8個(gè)，剩余20克左右。
6. 面團(tuán)醒發(fā)好后，排氣分成55克一個(gè)，可分8個(gè)，剩余一個(gè)小的，滾圓排氣，松弛10分鐘左右。
7. 將裝有巧克力醬的面包團(tuán)放上去。
8. 把面包皮慢慢向上推擠，同時(shí)旋轉(zhuǎn)面團(tuán)，包大約面團(tuán)四分之三左右。
9. 烤箱里放一碗開(kāi)水，進(jìn)行二次醒發(fā)，至兩倍大，大約40分鐘。
10. 刷上蛋黃液，烤箱預(yù)熱180度，烤制15 - 20分鐘。
11. 時(shí)間到后，星動(dòng)力冰火菠蘿旺制作完成。

按照上述步驟，就能制作出美味的星動(dòng)力冰火菠蘿旺，快來(lái)試試吧。

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