不飽和脂肪酸的重要性及缺乏、過量影響

不飽和脂肪酸對每個人都至關重要，是每個生命體不可或缺的物質，對于維持生命體的健康運作十分必要。

缺乏不飽和脂肪酸的癥狀

1. 不飽和脂肪酸是維持血管正常作用的重要物質，缺乏時血液中的膽固醇和低密度脂蛋白會增高，大大增加患心腦血管疾病的風險。
2. ω - 3不飽和脂肪酸對大腦細胞生長有重要作用，缺乏它會導致記憶力和思維能力下降。嬰幼兒可能出現智力發育不足，老年人則可能出現老年癡呆癥狀。

不飽和脂肪酸過多的影響

食物中不飽和脂肪酸過多時，會干擾人體對生長因子、細胞質和脂蛋白的有效合成，影響人體對ω - 3不飽和脂肪酸的吸收與利用，容易誘發出腫瘤。

綜上所述，不飽和脂肪酸對人體健康意義重大，但需合理攝入，避免缺乏或過量。

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