紫蘇板栗燉雞的詳細(xì)做法與技巧

簡(jiǎn)介

紫蘇板栗燉雞是一道營(yíng)養(yǎng)豐富且風(fēng)味獨(dú)特的家常菜。紫蘇梗的加入不僅增香提鮮，還賦予菜肴獨(dú)特的草本香氣，與板栗的甜糯和雞肉的鮮嫩完美融合。這道菜適合秋冬季節(jié)食用，既暖胃又滋補(bǔ)。

主要食材與配料

• 板栗：250克
• 雞肉：500克
• 紫蘇梗：20克
• 紅蘿卜：1根
• 蔥：15克
• 姜：15克

調(diào)味料

• 食用油：適量
• 鹽：適量
• 糖：適量
• 味極鮮醬油：適量
• 花雕酒：適量
• 柱侯醬：適量

制作步驟

1. 準(zhǔn)備食材：將板栗去殼，紅蘿卜切成滾刀塊，紫蘇梗切成粗絲，蔥切段，姜切成大厚片。
2. 腌制雞肉：將雞肉切成大塊，加入柱侯醬、味極鮮醬油、糖和鹽，攪拌均勻后腌制15分鐘。
3. 煎雞塊：熱鍋倒油，將腌制好的雞塊放入鍋中煎至兩面金黃。
4. 增香去腥：加入姜片和蔥段，沿鍋邊淋入適量花雕酒，翻炒均勻。
5. 加入板栗：將板栗倒入鍋中，與雞塊一起翻炒均勻。
6. 加入配料：倒入適量開(kāi)水，加入紅蘿卜塊，調(diào)入適量鹽、糖和味極鮮醬油。注意調(diào)味料用量，避免過(guò)咸或過(guò)甜。
7. 燉煮：蓋上鍋蓋，中小火燉煮15分鐘，直至紅蘿卜和板栗完全熟透。
8. 收汁：開(kāi)大火收汁，待湯汁濃稠時(shí)，加入紫蘇梗，翻炒均勻后關(guān)火。
9. 上桌：將燉好的菜肴轉(zhuǎn)入砂鍋中，燒滾后即可上桌享用。

小貼士

• 紫蘇梗的加入時(shí)間應(yīng)在最后階段，以免過(guò)早煮軟失去香氣。
• 板栗可以提前煮熟去皮，節(jié)省烹飪時(shí)間。
• 花雕酒的使用既能去腥又能增香，是提升整體風(fēng)味的關(guān)鍵。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

這道菜富含蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)，雞肉提供優(yōu)質(zhì)蛋白，板栗富含膳食纖維和維生素C，紫蘇則具有促進(jìn)消化和增強(qiáng)免疫力的功效。

總結(jié)

紫蘇板栗燉雞是一道色香味俱佳的家常菜，適合全家共享，尤其在寒冷的季節(jié)，既暖胃又滋補(bǔ)，值得一試。

參考來(lái)源

• Chinese Food 官方網(wǎng)站
• Cooking Recipes