牡蠣的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與藥理作用

牡蠣不僅味道鮮美，還具有食療功效和多種藥理作用。現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究表明，牡蠣肉富含蛋白質(zhì)、脂肪、復(fù)合糖原和10種氨基酸（含人體必需氨基酸），還含有維生素A、B、B2、D以及鈣、磷等礦物質(zhì)和銅、碘、鋅、錳、鋇等對(duì)人體生理機(jī)能有重要作用的微量元素。正所謂“藥食同源”，其高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值決定了它具有諸多藥物作用：

• 牡蠣提取物：有明顯抑制血小板聚集的作用，能降低高血脂病人的血脂，利于胰島素分泌和利用，還能抑制惡性腫瘤生長(zhǎng)。
• 牛黃酸：牡蠣中所含豐富的牛黃酸有明顯的保肝利膽作用，是防治孕期肝內(nèi)膽汁瘀積癥的良藥。
• 微量元素和糖元：對(duì)促進(jìn)胎兒生長(zhǎng)發(fā)育、矯治孕婦貧血和幫助孕婦體力恢復(fù)均有益處。
• 補(bǔ)鈣：牡蠣是補(bǔ)鈣的優(yōu)質(zhì)食品，含磷豐富，因鈣在體內(nèi)吸收需磷的幫助，所以利于鈣的吸收。
• 維生素B12：牡蠣含有一般食物缺少的維生素B12，具有活躍造血功能的作用。
• 蛋白質(zhì)與氨基酸：牡蠣所含蛋白質(zhì)中的多種優(yōu)良氨基酸有解毒作用，可除去體內(nèi)有毒物質(zhì)，其中的氨基乙磺酸能降低血膽固醇濃度，可預(yù)防動(dòng)脈硬化。

綜上所述，牡蠣?wèi){借其豐富的營(yíng)養(yǎng)成分和多樣的藥理作用，對(duì)人體健康有諸多益處。