紅菇燉雞：營(yíng)養(yǎng)豐富的傳統(tǒng)美食

紅菇燉雞是一道經(jīng)典的中式滋補(bǔ)菜肴，結(jié)合了紅菇和雞肉的豐富營(yíng)養(yǎng)成分，既美味又健康。紅菇含有豐富的蛋白質(zhì)、碳水化合物、礦物質(zhì)、維生素B、維生素D、維生素E，以及其他食物中較為稀少的尼克酸。此外，它還富含鐵、鋅、硒、錳等微量元素。而雞肉則以高蛋白質(zhì)含量著稱，同時(shí)富含維生素C、維生素E以及對(duì)人體生長(zhǎng)發(fā)育至關(guān)重要的磷脂類物質(zhì)，是中國(guó)人飲食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來(lái)源之一。

紅菇燉雞的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

• 紅菇：提供多種維生素和礦物質(zhì)，特別是稀有的尼克酸，有助于增強(qiáng)免疫力。
• 雞肉：高蛋白、易消化，能增強(qiáng)體力和促進(jìn)身體健康。
• 綜合功效：紅菇燉雞既能滋補(bǔ)身體，又能滿足日常營(yíng)養(yǎng)需求，是一款適合全年齡段人群的健康美食。

紅菇燉雞的詳細(xì)做法

材料準(zhǔn)備

• 主料：鮮紅菇50克，母雞1只（約重1500克）。
• 調(diào)料：料酒、精鹽、味精、白糖、蔥段、姜片。

制作步驟

1. 將母雞宰殺后，去毛、內(nèi)臟和腳爪，并用沸水焯一下，撈出后洗凈。
2. 紅菇需去除雜質(zhì)，用清水沖洗干凈后泡發(fā)，瀝干水分并撕成小片。
3. 在鍋中放入處理好的雞肉，加入適量清水，用大火燒沸，撇去浮沫。
4. 加入料酒、精鹽、味精、白糖、蔥段、姜片和紅菇，改用小火燉煮。
5. 燉至雞肉熟爛后即可出鍋，裝盤上桌。

烹飪小貼士

• 紅菇泡發(fā)時(shí)可用溫水，這樣更容易激發(fā)其香味。
• 燉煮過(guò)程中注意火候，避免雞肉過(guò)爛影響口感。
• 可根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整調(diào)料的用量，如偏好清淡可減少鹽的用量。

總結(jié)

紅菇燉雞是一道營(yíng)養(yǎng)全面、滋味鮮美的家常菜肴，適合家庭日常餐桌，也適合作為滋補(bǔ)佳品。

參考資料

• 美國(guó)國(guó)家生物技術(shù)信息中心（NCBI）
• 世界衛(wèi)生組織（WHO）
• 中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)