香榧的營養價值與文化背景

香榧（學名：Torreya grandis）是世界上稀有的經濟樹種之一，其獨特的營養價值和文化意義使其成為備受關注的農業資源。作為一種珍貴的經濟樹種，香榧已被列入世界農業文化遺產的保護范圍。

香榧的生長環境與主要產地

香榧樹主要分布在中國長江以南的地區，其中以浙江的楓橋香榧、安徽的太平香榧和江西的玉山香榧最為著名。這些地區因其適宜的氣候和土壤條件，為香榧的生長提供了優越的自然環境。

香榧的營養成分

香榧的種仁富含多種營養成分，具體如下：

• 脂肪含量：49.3%~58.0%，其中不飽和脂肪酸（如油酸、亞麻酸）含量高達78.4%。
• 蛋白質含量：7.7%~12.5%。
• 糖分含量：1.0%~2.4%。
• 維生素：含多種維生素，具體數據未詳。

以下是每100克香榧的營養成分表：

香榧的其他成分與特點

香榧中還含有其他重要成分，包括：

• 脂肪油：含棕櫚酸、硬脂酸、油酸、亞油酸的甘油酯、甾醇。
• 其他化合物：草酸、葡萄糖、多糖、揮發油、鞣質等。

香榧的種實呈黃白色，富含油脂，散發出特有的香氣，極具誘人食欲。

文化意義與歷史記載

香榧不僅以其營養價值著稱，還在中國文化中具有重要地位。北宋著名詩人蘇東坡曾在詩中贊美香榧："彼美玉山果，餐為金盤實。"這表明香榧自古以來便被視為珍貴的食品。

結論

香榧因其豐富的營養成分和獨特的香氣，成為備受歡迎的健康食品，同時也因其文化價值而備受推崇。

參考來源

• 聯合國糧農組織全球重要農業文化遺產（GIAHS）
• 浙江省政府官方網站
• 美國國家生物技術信息中心（NCBI）