糯米粉的制作與常見用途

糯米粉是一種常見的食材，廣泛用于制作各類傳統點心和甜品。它的制作方法并不復雜，通常是將糯米浸泡一夜后，用水磨打成漿，再將漿水過濾并吊干，最后將濕糯米粉團掰碎晾干制成成品糯米粉。

糯米粉的常見用途

糯米粉因其獨特的粘性和柔軟口感，常用于制作各種美味的傳統食品。以下是幾種用糯米粉制作的經典食物及其詳細做法：

1. 糯米糍

• 材料：糯米粉150g，玉米粉20g，糖20g，水200ml，油一大勺，豆沙。
• 做法：
  1. 將所有材料混合攪勻，調成糊狀。根據個人口味調整玉米粉用量，少則粘，多則韌。
  2. 把混合好的材料倒入有蓋的微波爐容器中，用最大瓦數加熱4分鐘。
  3. 取出后稍微攪拌，待冷卻至不燙手時，開始包豆沙餡。
  4. 包好后，將糯米糍裹上椰蓉、芝麻或黃豆面，芝麻需提前炒熟。

2. 紫薯糯米糍

• 材料：紫薯250克，糯米粉125克，白糖75克，玉米油30克，水169克，綠豆沙300克，椰絲1/2杯。
• 做法：
  1. 將紫薯蒸熟后壓成泥，冷卻備用。
  2. 將紫薯泥與糯米粉、糖、油和水混合，揉勻后放入抹油的玻璃盆中。
  3. 用微波爐加熱3分鐘，攪拌后再加熱3分鐘，視情況再加熱1-2分鐘至熟。
  4. 取適量紫薯糯米面團，壓成餅狀，包入綠豆沙餡，搓成球后裹上椰絲。

3. 金玉湯圓

• 材料：糯米粉適量，南瓜適量，紅豆餡適量。
• 做法：
  1. 將南瓜去皮蒸熟，用筷子能輕松插穿即可。
  2. 將南瓜泥與糯米粉混合揉成團。若粉團太硬，可加少量溫水。
  3. 將面團搓成條，切成小劑子，按扁后包入紅豆餡，搓成圓球。
  4. 鍋中加水，水開后放入湯圓，煮至浮起后再煮5分鐘即可。

結論

糯米粉是一種用途廣泛的食材，通過簡單的加工和搭配，可以制作出多種美味的傳統點心。無論是糯米糍、紫薯糯米糍還是金玉湯圓，這些食品都深受人們喜愛，值得在家嘗試制作。

參考來源

• 媽網百科
• 中華美食網