涼拌面筋的做法及詳解

涼拌是一種將熟食或蔬果切塊后，加入調味料拌勻的烹調方式。這種烹調方法制作出的菜品清爽可口，口感清脆，深受各地人們的喜愛。面筋作為涼拌菜中的經典食材，因其Q彈的口感和易吸收調味料的特性，成為許多家庭餐桌上的常見選擇。以下為您介紹兩種經典的涼拌面筋做法，幫助您輕松制作出美味的涼拌菜。

做法一：涼拌面筋與黃豆芽、空心菜葉

主材

• 面筋
• 空心菜葉
• 黃豆芽

調料

• 干辣椒
• 香蔥
• 大蒜
• 生抽、香醋、鹽、白砂糖、雞精、香油（各適量）
• 花椒油

步驟

1. 將面筋切成薄片備用；大蒜搗成泥狀，淋上熱的花椒油；香蔥洗凈切碎備用。
2. 將面筋片、黃豆芽、空心菜葉分別放入沸水中焯水，撈出后瀝干水分。
3. 在調料碗中加入香蔥碎、蒜蓉、干辣椒末、生抽、香醋、鹽、白砂糖、雞精、香油，調成均勻的調味料。
4. 將焯水后的面筋片、黃豆芽和空心菜葉與調味料混合均勻，即可食用。

做法二：涼拌面筋與芹菜

主材

• 面筋
• 芹菜

調料

• 蒜末
• 油潑辣子
• 生抽
• 花椒油
• 香油
• 醋
• 鹽、雞精（適量）

步驟

1. 將面筋切成大小適中的片狀，芹菜洗凈后切段備用。
2. 鍋中加水煮沸，將面筋放入焯燙，撈出瀝干水分，放涼備用。
3. 芹菜段同樣焯水，撈出后瀝干水分。
4. 蒜頭切末，加入一大勺生抽、兩大勺醋、一小勺花椒油、一小勺香油，再加入適量油潑辣子、鹽和雞精，混合均勻制成醬料。
5. 將焯好的芹菜段與面筋片混合，倒入調好的醬料，拌勻即可食用。

小貼士

• 焯水時間不宜過長，確保食材的口感保持清脆。
• 調味料的比例可根據個人口味適當調整。

總結

涼拌面筋是一道簡單易做、風味獨特的涼菜，無論是搭配黃豆芽與空心菜葉，還是與芹菜組合，都能展現出其獨特的口感和豐富的味道。通過以上兩種做法，您可以輕松制作出適合自己口味的涼拌面筋。

參考資料

• 下廚房
• 美食杰