涼拌芹菜葉的做法及健康益處

所需材料

芹菜葉、胡蘿卜、橄欖油、熟芝麻、鹽、醬油、蒜、糖。

制作步驟

1. 將新鮮芹菜葉去掉黃葉、爛葉后洗凈。
2. 把芹菜葉在開水中快速焯一下，撈出瀝干水。
3. 將胡蘿卜切絲后也在開水中焯一下，同時剁好蒜蓉。
4. 把冷卻的芹菜葉和胡蘿卜絲倒入小盆，加入蒜蓉、橄欖油、醬油、鹽和少許糖，攪拌均勻。
5. 將拌好的芹菜葉和胡蘿卜絲裝盤，撒上一小撮熟芝麻，即可上桌。

健康益處

涼拌芹菜葉主要材料為芹菜葉和胡蘿卜，均為蔬菜。涼拌過程無需高溫烹調，能最大限度保存蔬菜營養。蔬菜富含維生素，而維生素在高溫中易被破壞，涼拌可最大化保留食材營養物質。此外，涼拌菜少了煎炒炸的過程，減少了致癌物的生成。同時，涼拌芹菜葉少用油，鹽分易附在蔬菜表面，少量鹽即可達到咸味，有助于減少鹽的攝取，保護腎臟，降低心腦血管疾病的風險。

結論：涼拌芹菜葉制作簡單，不僅能保留蔬菜營養，還具有多種健康益處，是一道值得推薦的菜品。