扁豆炒牛肉的營養價值與功效解析

主要材料簡介

扁豆炒牛肉是一道以扁豆和牛肉為主要食材的家常菜。本文將帶您了解扁豆和牛肉各自的營養價值及其對人體的功效。

扁豆的營養價值與功效

扁豆的分類與別名

• 扁豆，又名火鐮扁豆、藤豆、沿籬豆、鵲豆、查豆、月亮菜等。
• 常見分類包括白扁豆、紫扁豆、油豆、蛇豆、豬耳豆等。

扁豆的食用部位與藥用價值

扁豆的嫩莢部分通常用于烹飪，而白花和白色種子則可入藥。

扁豆的功效與作用

• 祛暑濕邪氣：扁豆可幫助消除暑濕邪氣，尤其適合夏季食用。
• 健脾止瀉：對脾胃虛弱、胃口不佳者有改善作用。
• 消退腫瘤：研究表明，扁豆具有一定的抗腫瘤作用。
• 中醫觀點：扁豆味甘、微溫、無毒，入脾、胃經，具有健脾和中、消暑化濕的功效。

適用癥狀

中醫認為，扁豆可用于治療暑濕吐瀉、脾虛嘔逆、食少久泄、水停消渴、赤白帶下、小兒疳積等癥狀。

牛肉的營養價值與功效

牛肉的營養特點

牛肉是一種高蛋白質的肉類食品，富含人體所需的氨基酸、鐵、鋅和維生素B群。

牛肉的功效與作用

• 增強免疫力：牛肉中的蛋白質有助于提高人體抗病能力。
• 促進組織修復：適合術后恢復期和生長發育期的人群食用。
• 暖胃：秋冬季節食用牛肉可起到暖胃的作用。
• 中醫觀點：牛肉具有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效。

適用人群

牛肉特別適合貧血患者以及需要補血、增強體力的人群。

總結

扁豆和牛肉的結合，不僅為菜肴增添了豐富的口感，還提供了多種營養價值，是一道兼具美味與健康的佳肴。

參考來源

• 美國國家醫學圖書館（NCBI）
• 世界衛生組織（WHO）
• 中草藥療效數據庫