溫州魚丸做法介紹

溫州魚丸是水鄉(xiāng)人家的特色風(fēng)味小吃，其湯色澄清，帶有微酸辣味，魚丸由魚肉加淀粉制成，多為不規(guī)則長條形，且富有彈性。下面為大家詳細(xì)介紹溫州魚丸的做法。

原料準(zhǔn)備

• 鮮鮸魚1條
• 生粉、料酒、姜、蔥、鹽、米醋、胡椒粉、豬油、雞精適量

制作步驟

1. 將鮸魚清理干凈。
2. 從尾部開始，沿著背脊片下魚肉，得到兩片純魚肉，剩下的骨頭可與咸菜燒湯。
3. 將魚肉稍去刺后切成細(xì)條，蔥姜切末。
4. 把魚肉、蔥姜末放入大碗，加少量料酒和適量鹽，用手使勁抓勻，再加入生粉揉制，生粉和魚肉比例約為1：5。
5. 持續(xù)揉抓至感覺很粘且有韌性，此時成為半成品，多揉多抓能讓魚丸更筋道。
6. 將做好的魚面團(tuán)放入冰箱冷藏半小時，口感更佳。
7. 開始制作魚丸湯，鍋里水燒開后轉(zhuǎn)小火，把魚面團(tuán)放于大勺子上，用另一只手四指并攏，將魚肉刮到勺子邊緣，整理成長條狀投入沸水中。
8. 煮至魚丸浮起即可撈出，可直接蘸醋吃，也能用于做魚丸湯、魚丸面。

按照以上步驟，就能制作出美味的溫州魚丸。