用干馬齒莧制作包子的詳細(xì)教程

干馬齒莧包子是一道傳統(tǒng)且受歡迎的美食，因其營(yíng)養(yǎng)豐富、口感獨(dú)特而備受青睞。這道包子的制作過(guò)程相對(duì)簡(jiǎn)單，非常適合家庭制作。以下為詳細(xì)的制作步驟及相關(guān)背景信息。

背景信息

馬齒莧是一種常見(jiàn)的野生植物，富含維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維，具有清熱解毒、消炎抗菌的功效。將其曬干后儲(chǔ)存，既方便保存，又能在制作包子時(shí)增添獨(dú)特的風(fēng)味。

原料準(zhǔn)備

• 主料：老面20克
• 調(diào)料：食鹽（少許）、芝麻油（適量）
• 配料：
• 韭菜：250克
• 雞蛋：8個(gè)
• 干粉條：適量
• 干馬齒莧：適量
• 馬面魚(yú)：少許（可選）

制作步驟

1. 準(zhǔn)備老面：將老面用熱水泡開(kāi)，待其自然冷卻。
2. 制作面團(tuán)：在老面中加入適量面粉，揉成光滑的面團(tuán)。用布蓋住面團(tuán)，底部扎緊并墊上毛巾，放置在溫暖處等待發(fā)酵。
3. 調(diào)整面團(tuán)：待面團(tuán)發(fā)至蜂窩狀時(shí)，用少許熱水化開(kāi)堿面，倒入發(fā)好的面團(tuán)中，揉勻后備用。
4. 準(zhǔn)備餡料：
• 雞蛋：將雞蛋打散備用。
• 干馬齒莧和粉條：分別用開(kāi)水泡10分鐘后切碎備用。
• 韭菜：洗凈后切成細(xì)末，加入適量芝麻油拌勻備用。
5. 炒雞蛋：鍋內(nèi)倒油，待油熱后加入雞蛋，快速攪拌至雞蛋凝固，關(guān)火并冷卻。
6. 混合餡料：將冷卻的雞蛋與切好的干馬齒莧、粉條和韭菜混合，加入適量鹽攪拌均勻，餡料即制作完成。
7. 包制包子：將面團(tuán)搟成包子皮，包入餡料，捏緊收口。
8. 蒸制包子：鍋內(nèi)加水燒開(kāi)，將包子放入蒸籠，蒸15分鐘后即可出鍋。

注意事項(xiàng)

• 老面發(fā)酵時(shí)間根據(jù)室溫不同可能有所差異，一般需2-4小時(shí)。
• 干馬齒莧和粉條需充分泡發(fā)，以保證口感。
• 餡料調(diào)味可根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整，如加入胡椒粉或其他調(diào)料。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

這款包子富含蛋白質(zhì)、膳食纖維和多種維生素，適合各年齡段人群食用，尤其適合需要補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的家庭成員。

結(jié)論

用干馬齒莧制作包子不僅簡(jiǎn)單易學(xué)，還能為家庭餐桌增添一道營(yíng)養(yǎng)豐富的美味。

參考來(lái)源

• Healthline - Purslane Benefits
• Cooking Light - Recipe Finder