目魚蛋的家常做法詳解

目魚蛋以其雪白嫩滑的特點深受人們喜愛，其制作的菜肴不僅外形美觀，口感也極為豐富，是一道難得的美味佳肴。盡管我們通常在餐廳才能品嘗到這道菜，但其實在家中也可以輕松制作。以下為目魚蛋的三種經典做法，供大家參考。

一、紅燒目魚蛋

原料準備：

• 目魚蛋：300克
• 大蒜：1根
• 生姜片：5片
• 紅辣椒：1只
• 鹽、黃酒、醬油、味精：適量

制作步驟：

1. 將目魚蛋洗凈后，用20克鹽腌制3-5小時，然后用清水沖洗干凈備用。
2. 鍋中加入適量食用油，開火后放入目魚蛋、生姜片和紅辣椒，加入適量黃酒燒制。
3. 燒約2-3分鐘后，加入少許清水和適量醬油，繼續煮至鍋內水分收干。
4. 最后加入切好的大蒜和適量味精，翻炒均勻后即可出鍋。

二、滑嫩目魚蛋

原料準備：

• 目魚蓉：500克
• 白菜心：20棵
• 紅椒：3個
• 蛋清、豬大油、濕淀粉、鹽、味精、雞湯：各適量

制作步驟：

1. 將目魚蓉中加入鹽、味精、蔥姜水和豬油，攪拌均勻后調制成松軟的橢圓形魚脯。
2. 將魚脯放入盤中，澆上適量的汁。
3. 白菜心用雞湯煨熟，紅椒切圈焯水后套在白菜心上，圍擺于盤中即可。

三、酸菜目魚蛋

原料準備：

• 目魚蛋：200克
• 酸菜：100克
• 生粉、黃酒、味精：適量

制作步驟：

1. 將目魚蛋洗凈后切成大小均勻的片，加入一勺生粉拌勻，腌制10分鐘。
2. 酸菜洗凈后切成末備用。
3. 鍋中加入適量食用油，開中火加熱后放入酸菜翻炒至熟。
4. 加入目魚蛋翻炒幾下，再加入適量黃酒和水燜煮。
5. 水開后加入適量味精，拌勻即可出鍋。

結論

以上三種目魚蛋的做法簡單易學，適合家庭制作。無論是紅燒、滑嫩還是搭配酸菜，都能充分展現目魚蛋的美味與營養。

參考來源：

• 媽媽網百科