材料準(zhǔn)備

• 金桔：適量
• 粗鹽：適量
• 姜片（可選）：適量

制作步驟

1. 將金桔放入清水中，加入少許鹽浸泡10分鐘后清洗干凈，晾干表面水分。
2. （可選）將清洗后的金桔放入沸水中稍微煮一下，待金桔變得飽滿(mǎn)光亮即可，注意不要煮爛。
3. 將金桔撈出，用小籃子裝好，瀝干水分后風(fēng)干一天。如果省略煮制步驟，則需多晾曬幾天，直到金桔表皮起皺。
4. 將粗鹽與姜片稍微翻炒后備用（也可用其他材料代替姜片，或直接使用未炒制的粗鹽）。
5. 在罐底鋪一層金桔，撒上一層粗鹽，再鋪一層金桔，重復(fù)此步驟直至罐子裝滿(mǎn)。
6. 密封罐子，放置在陰涼干燥處保存。兩三天后即可食用，但建議存放兩三年后再使用，味道更佳。

材料準(zhǔn)備

• 四季桔：1.5斤
• 精制鹽：250克
• 白糖：1.5斤

制作步驟

1. 挑選完好的四季桔，確保表皮無(wú)損傷，以免影響腌制效果。
2. 將四季桔放入熱水中煮至開(kāi)始變色，迅速撈出。
3. 將煮好的四季桔徹底瀝干水分，確保裝瓶時(shí)不帶任何水分。
4. 將四季桔輕輕放入瓶中，避免用力以免破皮。
5. 按照三分之一的比例，依次加入白糖、精制鹽和四季桔，重復(fù)三次，直至瓶子裝滿(mǎn)。
6. 密封瓶蓋，放置在陰涼干燥處保存。在食用前切勿打開(kāi)瓶蓋，以免影響腌制質(zhì)量。