豆?jié){的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及飲用注意事項(xiàng)

豆?jié){是中國(guó)傳統(tǒng)早餐中備受喜愛(ài)的飲品之一，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，尤其適合中老年人飲用，有助于改善骨骼代謝和預(yù)防骨質(zhì)疏松。然而，飲用豆?jié){時(shí)若方法不當(dāng)，不僅無(wú)法獲得營(yíng)養(yǎng)，還可能產(chǎn)生不良影響。以下是關(guān)于豆?jié){飲用的四個(gè)常見(jiàn)誤區(qū)及正確飲用建議。

1. 空腹喝豆?jié){是否合適？

許多人習(xí)慣在早餐時(shí)空腹喝一杯豆?jié){，但這種做法并不科學(xué)。

• 空腹飲用豆?jié){會(huì)導(dǎo)致其中的蛋白質(zhì)被轉(zhuǎn)化為熱量消耗掉，從而降低其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
• 建議在飲用豆?jié){時(shí)搭配一些富含淀粉的食物，如面包或饅頭，以幫助更好地吸收營(yíng)養(yǎng)。
• 此外，豆?jié){含鐵量較高，搭配水果食用可以促進(jìn)鐵的吸收。

2. 并非所有人都適合喝豆?jié){

盡管豆?jié){營(yíng)養(yǎng)豐富，但并非適合所有人群。

• 豆?jié){性平偏寒，常飲后若出現(xiàn)反胃、噯氣、腹瀉或腹脹等癥狀的人群不宜飲用。
• 夜間尿頻或有遺精問(wèn)題的人也應(yīng)避免飲用豆?jié){。
• 豆?jié){含有較高的嘌呤，因此痛風(fēng)患者不宜飲用，以免加重病情。

3. 豆?jié){必須徹底煮熟

許多人使用豆?jié){機(jī)自制豆?jié){，但需注意豆?jié){必須徹底煮熟后才能飲用。

• 生豆?jié){中含有皂素和胰蛋白酶抑制物等有害物質(zhì)，未煮熟的豆?jié){可能導(dǎo)致中毒。
• 飲用未煮熟的豆?jié){可能引發(fā)惡心、嘔吐和腹瀉等癥狀。
• 建議將豆?jié){加熱至100℃并持續(xù)煮沸5分鐘以上，以確保有害物質(zhì)被完全破壞。

4. 豆?jié){不宜用保溫瓶?jī)?chǔ)存

許多人在豆?jié){一次喝不完時(shí)會(huì)將其存放在保溫瓶中，但這種做法并不健康。

• 保溫瓶?jī)?nèi)的溫度適宜細(xì)菌繁殖，豆?jié){會(huì)成為細(xì)菌的養(yǎng)料。
• 經(jīng)過(guò)3~4小時(shí)，豆?jié){可能會(huì)酸敗變質(zhì)，影響健康。
• 建議現(xiàn)做現(xiàn)喝，若需存放，可將豆?jié){冷藏并盡快飲用。

結(jié)論

豆?jié){雖是營(yíng)養(yǎng)豐富的健康飲品，但需注意飲用方法，避免誤區(qū)，以充分發(fā)揮其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

參考資料

• Healthline - Soy Milk Benefits
• NCBI - Nutritional Benefits of Soy Products