1. 看老嫩程度

新鮮的黃瓜通常帶有刺和白霜，這表明它是剛摘下來(lái)的。嫩黃瓜的表皮呈鮮綠色，并帶有明顯的縱棱。而瓜條較大、頭部尖細(xì)、脖子部分變細(xì)的黃瓜可能是發(fā)育不良的畸形瓜，或者存放時(shí)間較長(zhǎng)已經(jīng)變老。此外，顏色偏黃或接近黃色的黃瓜通常是老瓜，口感較差。

2. 看瓜花

新鮮黃瓜的瓜頭通常帶有顏色鮮艷的黃色小花。瓜花越鮮艷，說(shuō)明黃瓜越新鮮。建議選擇花房較大的黃瓜，這樣的黃瓜通常更嫩。

3. 看外形

• 新鮮黃瓜的形狀通常是細(xì)長(zhǎng)而均勻的，表面不會(huì)過(guò)于粗糙或不規(guī)則。
• 表面帶有許多細(xì)小的嫩刺，摸起來(lái)有輕微的扎手感，這也是新鮮黃瓜的標(biāo)志之一。
• 注意嫩刺是否容易碎斷，容易碎斷的黃瓜往往更新鮮。

4. 看瓜蒂

新鮮的黃瓜通常帶有完整的瓜蒂，并且瓜蒂處可以看到明顯的水分。如果瓜蒂干枯或脫落，說(shuō)明黃瓜可能已經(jīng)存放較久。

5. 捏軟硬程度

黃瓜的含水量很高，新鮮的黃瓜摸起來(lái)較硬，捏起來(lái)有一定的彈性。如果黃瓜變軟，可能是因?yàn)槭隆２贿^(guò)需要注意的是，過(guò)硬的瓜臍可能是因?yàn)榻幚矶鴮?dǎo)致的，這種黃瓜的品質(zhì)較差。